土鸡与土鸡蛋的营养价值及辨识

作者:布衣农业日期:2017年5月11日 17:11

 

一壶黄酒,一盘土鸡,一缕微风,人生之乐,尽在此矣!

土鸡味美,古已有传,看看爱吃土鸡的古人,东晋诗人陶渊明尤其喜欢农家土鸡下酒,酒后才思泉涌,有诗为证:此鸡味至美,人生复能几?”“且共欢此饮,吾驾不可回。”陶渊明与爱吃土鸡的故事今天听来仍是风雅之极。

现代禽类市场鱼龙混杂,所谓土鸡、土鸡蛋各种品牌让人眼花缭乱。如何分辨真正的土鸡、土鸡蛋,对于普通消费者来说是一件比较困难的事情。

下面就给大家介绍一下,土鸡、土鸡蛋应该如何分辨。

什么是土鸡和土鸡蛋?

土鸡就是通过自然放养,吃天然的谷物,虫,青草,菜叶等食物长大的鸡,土鸡下的蛋就叫土鸡蛋。与其相对的是“洋鸡”,“洋鸡”就是通过人工圈养,吃人工配好的饲料长大的鸡。土鸡的生长周期长,且下蛋少;“洋鸡”的生长周期短,下蛋多。在营养和口感等各个方面,土鸡与土鸡蛋都要远远的优于人工饲养的鸡及其鸡蛋。

市场上销售的土鸡及土鸡蛋现状

正宗的土鸡和土鸡蛋,可以说是滋补身体的上等佳品。但是现在的市场上基本买不到正宗的土鸡和土鸡蛋,究其原因在于土鸡的生长环境,生活习性及特点决定了土鸡和土鸡蛋的产量很少,所以土鸡市场“一鸡难求,一蛋难求”也就不足为奇。

土鸡的生长饲养特点

相对于其他的鸡而言,土鸡最大的不同在于两点:一是生长环境不同;二是摄入的食物不同。土鸡的生长完全处于自然开放的环境中,它们可以自由的游走于树林山间谷田菜地,有时它们还不得不躲避来自外界动物的攻击。这种环境造就了土鸡强健的体魄,强大的抗病能力以及好勇斗狠的性格,也决定了它们的肉质及营养是圈养的“洋鸡”们望尘莫及的。正是处于这样的环境中,土鸡的食物也是纯天然的谷物和青草,昆虫,菜叶之类的。土鸡的生长环境和性格决定了土鸡的食量较大,就普通农家饲养的土鸡而言,一只土鸡吃掉的谷物是它自身价值的好几倍,所以一般的农家都不会大量的养殖,顶多零星的养几只而已,而且一般都自己吃掉不会拿去出售。由此可想而知,市场上买不到正宗的土鸡也就不足为奇。再加上土鸡的饲养周期长,一般在一年以上,极品的老鸡甚至要养到三到四年,这期间消耗的谷物更是不计其数。相对于吃人工饲料两到三个月就上市的鸡来说,其珍贵性可想而知。

 

土鸡的下蛋特点

土鸡下蛋的产量、周期与圈养的鸡相比是完全不同的。土鸡的产蛋量很低,一只母鸡每天最多只能产一只蛋,有时是两天产一只,更甚至三天产一只。与圈养的鸡每天产两到三只蛋是完全无法相比的。此外,由于土鸡生长于自然的环境中,因此气候的变化成了土鸡下蛋的决定性因素。一般在夏季和秋季阳光充足是土鸡下蛋的高峰期,冬季和春季下蛋很少,甚至不下蛋。这些因素都决定了土鸡蛋的产量很低,所以市场上很难买到正宗的土鸡蛋。

 

土鸡的营养价值

土鸡的生长环境,生活特点,饮食习惯决定了土鸡比一般的鸡具有更高的营养价值。

首先从口感上来说,土鸡的口感比一般的鸡要好出许多倍,吃起来更香,肉质更嫩滑,更有鸡特有的味道。而一般的鸡基本闻不到什么香味,肉质也很粗糙。其次在营养价值上,土鸡含有更丰富的蛋白质,营养价值更高。对于增强体质,滋阴补肾,都有很好的效果,尤其是土鸡汤对于人体的五脏六腑具有良好的滋补作用,能够补虚损,强筋骨,和血脉,补心养心,和血安神,老少皆宜。再次从安全性上来说,土鸡由于其生长的环境以及摄入的食物决定了它是纯天然的绿色食品,吃起来更安全,更健康,更放心!

土鸡蛋的营养价值

因为土鸡的生长周期长,产蛋量极少,所以土鸡蛋的养分积累较多,类胡萝卜素,维生素B2的含量比一般鸡蛋的含量高,营养更丰富。更重要的是土鸡蛋中含有的不饱和脂肪酸和磷脂较高,这两种物质,对于促进人体胆固醇的代谢和保护心脑血管系统的健康具有重大作用。

土鸡及土鸡蛋的辨识

一、土鸡的辨识

由于土鸡珍贵的营养价值,导致目前市场上很多假冒的土鸡。对于土鸡的辨识主要从以下几个方面入手:第一看毛色,土鸡的毛色一般比较光滑闪亮;第二看爪子和嘴,由于土鸡常年处于放养的状态,用爪子和嘴刨泥土,石子等导致嘴和爪子磨损严重,这是辨识土鸡最实用的一种方法;第三就是摸肉质,土鸡的肉质紧绷,结实;第四就是从口感,鸡汤的颜色,味道等方面也可以很轻易的辨识出是否是正宗的土鸡。

二、土鸡蛋的辨识

土鸡蛋与其他鸡蛋很明显的一个特征就是个头小,当然不是绝对的个头小,只是平均来说比其他的鸡蛋要小很多。另外一个最明显的特征就是土鸡蛋的蛋黄由于土鸡的生长周期长且下蛋少,积累的养分多,因此土鸡蛋的蛋黄要比普通的鸡蛋要黄,显金黄色,而且蛋黄收得很紧,较圆。这是鉴定是否是土鸡蛋最重要也是最明显的标志。

农家土鸡,极其珍贵,是绝对的百分百纯正土鸡,营养价值丰富,老少皆宜,是滋补心脑,强身健体,过节送礼不可多得的绝佳珍品。

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